COMUNICATO STAMPA
del 29_10_2004

PORKETTA DAY: OVVERO MC DONALD'S CHI ERA COSTUI

A Sarnano il 14 novembre il primo raduno nazionale dei venditori ambulanti di porchetta. La sfida tra le ricette regionali per assegnare la porketta d'oro .

Street Food, ovvero mangiare per strada. L'hanno invento circa tremila anni fa i popoli nomadi, i romani ne fecero un vanto e a loro si deve ad esempio l'invenzione delle varie pittae che erano un ingegnoso modo di confezionare le stoviglie e poi mangiarsi pure il piatto. La gastronomia successivamente è diventata una faccenda da cortigiani (almeno quella che è stata tramandata e codificata) e i poveri cuochi itineranti si sono persi per strada. Fin quando non sono rispuntati i “famigerati” hamburger. Ma oggi lo street food torna a fare tendenza. Basti dire che Ferrà Adrià – lo chef spagnolo diventato un divo internazionale dei fornelli – ha aperto una catena di ristoranti veloci, che Joele Robuchon – lo chef francese eletto cuoco del secolo insieme al suo maestro Freddy Girardet – ha sconvolto Parigi e la Francia dando vita ad una catena di “tavole” dove non si prenota, non si paga con la carta di credito, si mangia in venti minuti a menù fisso. La nouvelle vague della cucina sembra dunque essere non quanto e come si mangia, ma cosa si mangia: la qualità sta nella perfezione di un piatto nella purezza degli ingredienti e non nel “contorno” modaiolo. Il cibo dell'essenza e l'essenzialità del cibo sono oggi i sovrani comandamenti.
Non si poteva dunque non celebrare l'antenato di tutti gli street food del mondo nel momento in cui “Porkè?” segna “Il grande ritorno del maiale” . Questo nobilissimo e mobilissimo mestiere del far da mangiare è passato alla storia col nome di Porchettaio . E a questo dispensatore di delizie gastronomiche ai bordi delle strade, a questo cultore sopraffino del maiale in forma di sublime arrosto è dedicato il primo PORKETTA DAY . Per la prima volta in Italia a Sarnano il 14 novembre ci sarà il “Raduno nazionale dei porchettai d'Italia” . Dalla mattina alle 10 fino a notte fonda tutti i venditori ambulanti di porchetta saranno radunati attorno alla piazza gioiello di Sarnano per proporre il loro prodotto principe. E ci sarà anche una giuria di esperti che valutando la qualità della porchetta, lo stile del porchettaio nel proporla, l'efficienza del furgoncino-ristorante, assegnerà il premio “ Porketta d'oro ”.
Il Porketta Day a Sarnano sarà anche l'occasione per dirimere la disputa – mai risolta in realtà e forse irresolubile – su quale sia il terroir che vanta la più antica e migliore ricetta della porchetta. Saliranno da Ariccia i campioni della Porchetta, arriveranno dalle colline tramane i sublimi cuochi del porcello, caleranno dalla Val d'Orcia e da Bevagna i porchettai di Umbria e Toscana che si vantano di detenere la ricetta storica ed autentica della porchetta e poi ci saranno i porchettai marchigiani che nella loro preparazione inseriscono il finocchio selvatico mentre gli altri drogano con aglio, alloro, rosmarino, sale grosso, pepe. Insomma le ricette della porchetta sono una infinità e a Sarnano saranno messe a confronto in una pubblica disputa dei sapori.
A trarne beneficio sarà ovviamente il pubblico che potrà degustare tutti i differenti tipi di porchetta e fare acquisti mirati secondo i proprio gusti. Ma ci sarà anche lo spettacolo dei porchettai stessi. A Sarnano è infatti previsto l'arrivo di un furgone-forno di undici metri, dall'Abruzzo arriva un'officina della porchetta su ruote che sfoggia un maxi girarrosto alimentato a legna, s'annuncia “Dj-porchetta” un venditore di arrosto di maiale di Bevagna che ha attrezzato il suo furgone con tanto di impianto stereo, lettori cd e dvd per fare spettacolo mentre affetta, sono previsti i porchettai dell'Alto Lazio che arriveranno con i furgoncini-biga per richiamare l'origine romana della porchetta.
Insomma il Porketta day (i venditori di porchetta che voglio partecipare possono iscriversi o attraverso il sito www.ilgranderitornodelmaiale.sinp.net oppure per telefono allo 0733/842152) si annuncia come un evento di gusto, di gente e di storia. Al termine del quale potremo, con un po' d'orgoglio delle nostre radici gastronomiche ritrovate, chiederci: Mc'Donald, chi era costui?

Ufficio stampa:
Maria Stefania Gelsomini per Imm.ag.in.e srl - Comunicazione e Marketing
vicolo Compagnoni, 5 – 62100 Macerata
tel. e fax 0733/264253, cell. 3479081926, email gelsoministe@tin.it, mariastefania@immaginesrl20.191.it

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