COMUNICATO STAMPA
del 9_11_2004

LABORATORI, MOSTRE E CONVEGNI: A PORKÈ?
un fervore di iniziative tra gastronomia, tradizione, arte e scienza

MOSTRE

Tra gli appetitosi appuntamenti cultural-gastronomici di “Porkè? Il grande ritorno del maiale”, tutti nel segno della riscoperta e valorizzazione del divino suino, Macerata rende onore al maiale con due mostre curiose e assolutamente originali, una dedicata alle Ferrari dei salumieri, le affettatrici Berkel, e l’altra al papà di Cocco Bill, il geniale fumettista Jacovitti. L’esposizione delle Antiche Affettatrici Berkel verrà ospitata nei locali adiacenti al Teatro Lauro Rossi in piazza della Libertà. Si tratta di macchine d’epoca restaurate, pezzi unici nel loro genere, veri e propri oggetti d’antiquariato di proprietà di due restauratori-collezionisti emiliani: Enrico Sozzi di Fidenza (PR) che ne porterà una ventina, Cristina Garbi e Giuliano Ronchei di Sala Baganza (PR) che esporranno 7 macchine, 2 bilance e 10 antichi manifesti pubblicitari. Da quando Wilhelmus Adrianus Van Berkel inventò e brevettò le prime affettatrici “a volano”, fondando nel 1898 a Rotterdam la sua prima fabbrica, la ditta Berkel si è sviluppata nel Novecento in tutto il mondo, producendo numerosi modelli destinati all’industria come ai laboratori artigianali e a i negozi di gastronomia, quelli verniciati di rosso che saranno in mostra a Macerata.
In contemporanea, nelle Sale della Biblioteca Comunale “Mozzi Borgetti” in piazza Vittorio Veneto, saranno esposte una ventina di tavole di proprietà dell’Ente Fiere di Parma con le riproduzioni di celebri vignette del mitico Jacovitti, il “clown della matita” come lui stesso amava definirsi, nato a Termoli nel 1923 e morto a Roma nel 1997. Ed è un po’ un ritorno a casa per Franco Benito Jacovitti che ad undici anni si trasferì con la famiglia a Macerata, dove frequentò anche la scuola d’arte e dove visse fino ai sedici anni quando si trasferì nuovamente a Firenze. E saranno ovviamente tavole dedicate ad uno dei soggetti preferiti di “Jac”, quasi un marchio di fabbrica di tante esilaranti vignette: il salame.
Entrambe le mostre verranno inaugurate il giorno giovedì 11 novembre, Jacovitti alle ore 17 e Antiche Affettatrici Berkel alle ore 18, e resteranno aperte al pubblico fino a domenica 14 novembre.
Nel segno della rivalutazione delle tradizioni e della cultura rurale maceratese le altre mostre di Porkè?: "Antichi attrezzi per la lavorazione della carne di maiale" nell’antica cucina di Palazzo Castiglioni a Cingoli; "Sacrificio", mostra fotografica dedicata al maiale in piazza Matteotti e "Usi del rame…tra vino cotto e maiale" esposizione nella Torre Civica, entrambe a Loro Piceno.

LABORATORI

A Cingoli e Matelica si potranno vivere due istruttive e affascinanti "esperienze di gusto".
Venerdì 12 e sabato 13 novembre presso l’Istituto Alberghiero di Cingoli partono i Laboratori didattici del gusto aperti al pubblico dal titolo "Il dolce di-Strutto", divisi in due sessioni pomeridiane: dalle 14,30 alle 17,30 il corso di cucina tenuto dai docenti dell’Istituto "Pasticciando con lo strutto", con preparazione di dolci a base di strutto; dalle 18 alle 19,30 "Pasteggiando con lo strutto", degustazioni guidate di dolci allo strutto, dove verrà presentata ufficialmente la "Struttella", cioccolata spalmabile fatta con lo strutto. La partecipazione a una singola sessione costa 10 euro, all’intero laboratorio costa 15 euro.
Prenotazioni: tel. 0733/842152.
Da venerdì 12 a domenica 14, presso il Centro di Analisi Sensoriale e il Museo Archeologico di Matelica, si terranno i Laboratori del gusto dal titolo "Archeologia del gusto: alla scoperta della sensorialità perduta", due percorsi, sensoriale e storico, condotti da specialisti nell’analisi del gusto, tra degustazione di prodotti di carne di maiale e Verdicchio di Matelica, visite ai luoghi di produzione e viaggi nella storia della cultura alimentare.
Orari: venerdì ore 19-21; sabato e domenica 10-12, 16-18 e 19-21.
Ogni laboratorio prevede un massimo di 10 partecipanti e costa costo 6 euro.
Info e prenotazioni: Enoteca Comunale di Matelica, tel. 0737/786129.

CONVEGNI

Porkè? rappresenta anche un’occasione di confronto e approfondimento intorno al “pianeta suino” per addetti ai lavori e studiosi.
Venerdì 12 novembre alle ore 21,30, al Teatro Comunale di Loro Piceno: "Porca puzzona…? Dagli odori sgradevoli ai sapori gustosi, la controversa vita del maiale". Relatori Gianni Corvatta, responsabile Servizio Rifiuti/Suolo Arpam Dipartimento Provinciale di Macerata, Luigi Monti, Direttore Servizio Veterinario Asur, Dario Bonassi, Amministratore unico Eurovix srl; interventi di Roberto Gatto del Sistema agroalimentare, rurale e foreste della Regione Marche e di Enrico Salvadego, Presidente SuinMarche.
Sabato 13 novembre alle ore 11 nella Sala della Muta del Palazzo Ducale di Camerino: "Le razze autoctone italiane". Relatori Giovanni Ballarini, docente Università di Parma e Presidente del Centro Studi Nazionale "Franco Marenghi" dell’Istituto Culturale "Accademia Italiana della Cucina", Umberto Borelli Direttore Nazionale della CIA, Maurizio Gallo Direttore ANAS (Associazione Nazionale Allevatore Suini), Carlo Renieri Direttore Dipartimento delle Scienze Veterinarie Università di Camerino, Nicola Zanda Presidente Consorzio per la tutela della Cinta Senese; coordina Davide Paolini.
Sabato 13 novembre alle ore 17,30, nella Sala Verdi Palazzo Comunale di Cingoli: "Il ruolo del maiale nell’economia locale: passato, presente e…futuro". Relatori Tommaso Lucchetti storico della gastronomia, Giuseppe Pandolfi capo dei Servizi Veterinari Territoriali di Ancona e Alberto Sorbini docente dell’Università di Perugia.
Gran finale domenica 14 novembre alle ore 16 nella Sala Congressi dell’Abbadia di Fiastra con il talk-show "Ma il grasso del maiale fa male?": esperti a confronto tra provocazione e scientificità, con la moderazione del noto giornalista e docente universitario Carlo Cambi. Tra i relatori Evio Hermas Ercoli esperto di storia e costume locale, G. Maolo diabetologo dell’Ospedale di Macerata, Yuri Gidoni psicologo, la chef Iginia Carducci presidente della Federcuochi Macerata, la chef e sommelier Rosaria Morganti del ristorante "Due Cigni" di Montecosaro.

Ufficio stampa:
Maria Stefania Gelsomini per Imm.ag.in.e srl - Comunicazione e Marketing
vicolo Compagnoni, 5 – 62100 Macerata
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